Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les escalopes. Vous pouvez également les passer à l’airfryer à 200 degrés pendant 5 minutes ou les cuire 10 minutes dans un four préchauffé.
Lavez la salade et essorez-la. Coupez les pains en deux.
Émincez le concombre et préparez un tzatziki en le mélangeant avec le yaourt, le jus de citron, l’ail, 2 cuillères à café d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Déposez quelques feuilles de salade sur la moitié du pain d’épeautre, tartinez de tzatziki et disposez le escalopes par-dessus.
Ajoutez ensuite de la salade et du tzatziki, et refermez le pain.
