Valess Gouda Schnitzel met salade van venkel en appel, geroosterde walnoten en yoghurtsausje
4 personen
Snijd de venkelknol in flinterdunne plakken en leg in ijskoud water. Spoel de appel en snijd met de mandoline in flinterdunne plakken. Besprenkel met citroensap.
Snipper de bieslook en dille fijn.
Meng de yoghurt met mierikswortel en witte wijnazijn, breng op smaak met peper en zout en verdun met een scheutje water.
Hussel de venkel en appel eronder, samen met de groene kruiden zodat je een smeuïge salade krijgt.
Rooster de walnoten in een anti-kleefpannetje en hak fijn.
Bak de schnitzel in de hete olie en snijd doormidden. Serveer de salade erbij en werk af met groene kruiden. Bestrooi de salade met de gehakte walnoten en gedroogde veenbessen.
