Valess Schnitzel Gouda met spinaziestoemp en pickles

4 personen, bereidingstijd ca 25 minuten

1. Schil en kook de aardappelen gaar in kokend gezouten water in 20 à 25 min.
2. Spoel de spinazie, zwier droog en zet even apart.
3. Giet de aardappelen af, zet even terug op het vuur om te drogen en plet daarna met de pureestamper. Schep er het grootste deel van de spinazie onder en laat de spinazie slinken door de hitte van de puree.  Lepel er de zure room onder en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
4. Zet een pan op het vuur met wat olijfolie en bak er de schnitzels in krokant langs beide kanten.
5. Verdeel de spinaziepuree over de borden, serveer er de schnitzel bij en top met een lepel pickles. Werk het bord af met enkele mooie verse blaadjes spinazie.
6. Eet smakelijk!